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El Restaurante O Mar empieza su novena temporada con novedades

El Restaurante O Mar empieza su novena temporada con novedades

El restaurante O mar, que abrió sus puertas en 2011 y cierra por vacaciones solo dos meses al año, empieza su novena temporada con novedades en su cocina. Este año apuestan por añadir un toque fresco e innovador en la carta, con platos, técnicas y elaboraciones sorprendentes de la mano de la nueva chef Gina Iscla.

Gina Iscla se ha formado en la prestigiosa escuela Hofmann y ha trabajado en restaurantes como Joan Gatell o el Rincón de Diego, además de ser la creadora del restaurante La Reineta en Reus, que consiguió con su cocina una recomendación de la Guía Michelín.

La nueva carta mantiene su esencia de cocina mediterránea pero se ha acortado un poco para aportarle más calidad: “utilizamos productos de primera clase, como el atún rojo Balfegó, un atún que se exporta a más de 20 países y está presente en las cocinas más prestigiosas, o la ternera rubia gallega, que procede de animales de menos de 10 meses de vida criados con una alimentación tradicional de máxima calidad en explotaciones familiares gallegas”, nos explica Gina Iscla, “buscamos el pescado más fresco, procurando siempre que es posible que sea salvaje y de nuestra costa, y tener el acuario en el restaurante con los mariscos vivos a disposición de la cocina es una garantía de frescura muy importante para nosotros”, añade.

Estos cambios en la carta están siendo muy bien acogidos por los clientes fieles al restaurante, “sobre todo porque se han hecho manteniendo prácticamente los mismos precios del año pasado, y eso es algo que está gustando a los clientes que nos conocen, nos dicen que pensaban que con estos nuevos platos el precio subiría y les sorprende que no sea así”, apunta Cristina Panfili, la encargada de sala desde hace ya tres años.

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Este año se mantienen los dos menús de que dispone el restaurante: el menú de arroces que está disponible todos los días al mediodía, y el menú O mar, que se puede degustar todos los días al mediodía y por noche. Además de la carta, estos dos menús son muy apreciados por los clientes, “el menú arroces, por ejemplo, es muy popular, porque permite comer un muy buen arroz en un menú a un precio asequible”, comenta Tihomir Zhivkov, que conoce muy bien la cocina de O mar porque trabaja en ella desde su apertura y es especialista en arroces, por su experiencia y por la formación específica en este producto en la escuela Hofmann.

Luis Sauras, propietario de O mar, nos explica esta evolución en la cocina del restaurante: “conocí a Tisho en el año 2009, él hacía los arroces de un restaurante al que yo solía ir. Cuando abrí O Mar en el 2011 le propuse venir a trabajar conmigo y desde entonces ha sido una garantía en la elaboración de arroces y paellas, y para completar su experiencia previa el año 2012 le pagamos un curso de arroces en la prestigiosa escuela de cocina Hoffman. Él ha sido desde entonces el chef encargado de estos platos tan nuestros. Con la incorporación de Gina hemos querido evolucionar en nuestra cocina y darle un toque de más calidad, y aún manteniendo nuestra cocina tradicional le hemos añadido otras cocciones, texturas que hacen de nuestros platos algo más sorprendente. Luis destaca también que “nuestro restaurante y nuestra coctelería Bohemia emplean a unas 25 personas, la mayoría de ellas habitantes de Salou. Siempre he pensado que en lo posible es importante dar trabajo y crear riqueza para nuestro pueblo

Darrera modificació elDijous, 11 abril 2019 21:39

Informació addicional

  • Empresa: Restaurante Omar
  • Telèfon: 977 38 39 98
  • Adreça: Carrer de Carles Buïgas, 29.
  • Població:: SALOU

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